夫婦でピザとジェラートの店を営む・7歳と4歳育てるママー素材の味を生かした優しい甘さのジェラートを追求…長女がいたからこそ生まれた思い入れのある大切な店「愛される店を続けていきたい」【ママドキュ】

貸切で利用できるレンタルルームも

　ジェラートの製造室はお店の隣の建物にあります。

　製造室のほかに貸切で利用できるレンタルルームも。子連れでも気兼ねなく食事を楽しんで欲しくて作ったのだそう。

ピザ窯で焼いてうま味を凝縮

　かぼちゃのジェラートには、ピザ釜で火入れしたかぼちゃを使います。窯で焼くことでうま味が凝縮されるんですって。

　さきさんが作るのは、北海道産の食材を使い、素材の味を生かした優しい甘さのジェラート。美瑛牛乳と仁木町の倉島牛乳を使い分けています。

ブドウの搾りかすを使ったジェラートも

　今、力を入れているのは、まだ食べられるのに廃棄されてしまう果物などをジェラートにして蘇らせること。

　これはワインを作る過程で出たブドウの搾りかすを使ったジェラート。

　鮮度が重視されるケーキなどに比べて、ジェラートは冷凍ストックが可能なので、子育てをしながらでも自分のペースで製造できるところもメリットだそうです。

ホテルでパティシエをしていたさきさん

　料理の専門学校を卒業後、ホテルでパティシエとして働いていたさきさん。そこでシェフとして働いていた夫・あきひとさんと出会いました。

　「『絶対、店を出すんだ』と、芯はしっかりある人なので、そこに惹かれたのかな」と話してくれました。

　結婚後、あきひとさんは自分の店を開業。さきさんはケーキ屋さんで仕事を続けました。

別々の店で働いていたが…

　こだわりの強い職人同士、同じ店で働くとぶつかることも増えるだろうと、結婚してからも、頑なに別々の店で働いていた2人。

　ところが、第1子出産後に状況が大きく変わります。

あきひとさんが「一緒にお店をやろう」と提案

　生まれてすぐに、この世を去ってしまったのです。さきさんのふさぎ込む姿を見たあきひとさんが、一緒にお店をやろうと提案したそう。

　さきさんは、その言葉に奮い立たされ、ジェラート作りを1から学び始めました。

　「普段は言わないけど、主人にはすごく感謝している」と話してくれました。

ピザとジェラート「オルソ」

　正午、お店の開店に合わせ、さきさんも店舗へ。

　イタリアの世界大会に出場した経験を生かして、あきひとさんが薪窯で焼き上げる本格ピザが人気の「オルソ」。

　ジェラートは、他の飲食店から店で出したいと声がかかるほど評判で、行けるところは自分たちで配達しているため、午後3時には飲食店へ配達に。